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硫黄原子(S)が1つだけ結合している状態(-S-) を指す。ただし、毛髪のケラチンタンパク質の構造において、より重要な役割を果たしているのは、硫黄原子が2つ結合したジスルフィド結合(-S-S-)、つまりシスチン結合である。
ランチオニン結合
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