β-ケラチン

β-ケラチン（べーたけらちん）

β-ケラチンは、ケラチンタンパク質の構造のもう一つの主要なケラチンタンパク質。α-ケラチンとは異なる構造を持つ。β-ケラチンは、ポリペプチド鎖がジグザグに伸びたβ-シート構造をしており、複数のβ-シートが水素結合によって結びつき、より安定した構造を形成する。毛髪の主成分は主にα-ケラチンであるが、β-ケラチンも一部存在すると考えられている。柔軟性を髪に与える目的で使用されることがある。