アミノ酸（あみのさん）
アミノ酸とは、一つの分子の中に「アミノ基（-NH2）」と「カルボキシ基（-COOH）」という2つの官能基（かんのうき）をあわせ持つ化合物の総称。
タンパク質を構成する最小単位の有機化合物であり、約20種類のアミノ酸がさまざまな組み合わせで連結することで、多様なタンパク質を形成している。
アミノ酸同士は、隣り合うアミノ基とカルボキシ基が反応して水分子（H2O）が放出されることで結合する。これを「ペプチド結合」と呼び、この結合が長く連なったものがタンパク質（ポリペプチド）となる。
アミノ酸は、中心にある炭素（C）に、以下の4つのパーツが結合した形をしている。
アミノ基（-NH2）：塩基性（プラスの性質を持ちやすい）
カルボキシ基（-COOH）：酸性（マイナスの性質を持ちやすい）
水素原子（-H）
側鎖（-R）：ここがアミノ酸の種類を決める
側鎖の構造が変わることで、水に溶けやすいアミノ酸、油になじみやすいアミノ酸、あるいは電気的にプラスやマイナスを帯びたアミノ酸など、20種類の主要なアミノ酸に分かれる。
| アミノ酸名 | 略記 | 側鎖の構造式 | 主な特徴・役割 |
|---|---|---|---|
| グリシン | Gly | -H | 最も小さく柔軟 コラーゲンの主要成分 |
| アラニン | Ala | -CH3 | 疎水性 タンパク質の基本骨格を安定させる |
| バリン | Val | -CH(CH3)2 | エネルギー代謝に関わる |
| ロイシン | Leu | -CH2CH(CH3)2 | タンパク質の合成を促進する |
| イソロイシン | Ile | -CH(CH3)CH2CH3 | 筋肉の補修などに重要 |
| メチオニン | Met | -CH2CH2SCH3 | 硫黄を含む タンパク質合成の開始を担う |
| フェニルアラニン | Phe | -CH2-C6H5 | 芳香族 非常に強い疎水性を持つ |
| トリプトファン | Trp | セロトニンの原料 複雑な環状構造 | |
| プロリン | Pro | 側鎖がアミノ基と環を形成 コラーゲンに多い | |
| セリン | Ser | -CH2OH | ヒドロキシ基による高い保湿能 NMFの主成分 |
| トレオニン | Thr | -CH(OH)CH3 | 髪の保湿に寄与 セリン同様-OHを持つ |
| アスパラギン | Asn | -CH2CONH2 | 糖タンパク質の結合部位となる |
| グルタミン | Gln | -CH2CH2CONH2 | 体内濃度が最も高い 代謝に重要な役割 |
| チロシン | Tyr | -CH2-C6H4-OH | メラニンの原料 UV吸収特性がある |
| システイン | Cys | -CH2SH | -SH基でS-S結合を作る 髪の強度に直結 |
| アスパラギン酸 | Asp | -CH2COOH | マイナスに帯電 ミネラルの運搬を助ける |
| グルタミン酸 | Glu | -CH2CH2COOH | 強い保湿効果 アミノ酸系洗浄剤の主原料 |
| リシン | Lys | -(CH2)4NH2 | プラスに帯電 コラーゲンの架橋に関与 |
| アルギニン | Arg | -(CH2)3NHC(NH)NH2 | 強いプラス電荷でダメージ毛に吸着・補修 |
| ヒスチジン | His | pH調節（緩衝作用）に関わる |
ご質問はこちら
ログイン、もしくは会員登録いただくと、質問できます。